松阪牛へのこだわり

松阪まるよしの牛肉は冷蔵（チルド）で管理、発送しております。一般的な松阪牛通販店によくある冷凍して作り置きしたものではなく、松阪牛の熟成度、風味を最重視し、毎日必要な分だけをカットする事で、松阪牛本来の旨み、美味しさを損なう事無く、最高品質な松阪牛をお客様に産地直送にてお届けしております。
※商品には本物の松阪牛を証明する松阪牛証明書（個体識別番号付）もしくは出荷牛育成履歴申告書のいずれかをお付けいたしておりますのでご贈答用にも安心です。

松阪牛、松坂牛というように色々、表記される事もありますが、正式には「松阪牛」です。（阪という字が正式です。）
また松阪肉、松坂肉は、豚肉（みえ豚）でも使用される呼称のため、区別するために一般的には牛と書きます。

松阪牛の美味しい訳は…。

脂肪融点
まろやかな口当たりは脂肪が溶ける温度で決まり
○松阪牛の脂肪は低い温度で溶ける
　不飽和脂肪酸は融点が低いので、これを多く含む牛肉を口に入れるとすぐに溶けてまろやかな感じになります。

（松阪牛の特徴）
松阪牛は不飽和脂肪酸の比率が高いので、乳用種や交雑種はもちろん、同じ和牛と比べてもさらに融点が低く、非常に舌ざわりが良くなって美味しさが強調されます。

【測定機器】
※ 松阪牛の脂肪融点は、現在の研究では１７度前後。中には１３～１４度くらいのものもあり、手のひらに乗せただけで溶け出すほどです。

○牛の品種と脂肪融点
品　種 組　　織 融点（℃）
松阪牛 皮下脂肪 １７．４
和　 牛 皮下脂肪 ２５．９
交雑種 皮下脂肪 ２９．９
乳用種 皮下脂肪 ３０．２

みなさん知っていました。？